▽解説
ほれ、それが多分ラテ菜だべ。まだ生えたてだ。
言い伝えだと、本当はこれぐらいが美味しいんだと。
けども、俺らはこの大きさだと取らねえ。この時期のラテ菜は、全く見分けがつかねえんだ。「カメカブト」と。

カメカブト、聞いたことあるべ？葉っぱの数枚でも食えば、ポックリあの世に逝っちまうほどの毒草だ。
だからすごく美味しいと知ってても、若芽のうちは誰も摘まねぇんだ。

ラテ菜とカメカブトは大きくなると見分けがつく。
大きくなればラテ菜はかわいい白い花が咲いて、カメカブトは毒々しい紫の花が咲くんだ。

ほれ、こっちのくぼみに育ちきったのがある。白い花だべ？これを根元からザクザク、っと･･･。
これを味噌で豚肉と炒めると美味いんだ。帰ったらごちそうするべな。

▽解説の解説
ラテ菜は栽培作物でなく山菜で、若芽の時期には似た毒草と全く区別がつかないという特徴がある。
だから村民は若芽の時期は敬遠し、確実に見分けがつく成長しきった株を採取する。
そして、育ちきったラテ菜は「絶品」の新芽や若葉よりは落ちるとはいえ、十分に美味しくはあるのだ。