シェフの気まぐれサラダ
（日替わりサラダなど、ニュアンスが合っていれば何でも可）

解説
　ウミオの求める価格設定では食材を余らせる余裕は無い。しかし、「これ以上値段を上げるなら辞める」と頑固なウミオに店長は頭を抱えていた。
　そんな店長が追加したメニューは「シェフの気まぐれサラダ」。気まぐれと銘打ちながら、その日あるものを使って作るため、処分しなければならない食材が減ると言う企みだ。
　店長の企みは見事に成功。「シェフの気まぐれサラダ」はかなりの人気メニューとなり、余分な食材に割く経費を抑えて効率良く儲けを出せたのだ。