野々村亭はかなりの人気店であり客が多い。営業時間を乗せてしまうと昼頃や夕食時に客が集中してしまう。

そこで、営業時間を載せずに電話での問い合わせを促すことで客ごとに別々の営業時間を教えている。本当は朝から晩までやっているのだがある客には朝9時から11時、またある客には昼13時から15時というように。
これによってランチタイムや夕食時に客が集中するのを防いでいるのだ。