気難しい常連

田中は近所の喫茶店に足繁く通っている。

そこで田中はいつもコーヒーを2杯頼む。
一杯はそのままブラックで飲み、もう一杯は角砂糖4個にミルクを入れる。

さてここの店主が田中のコーヒーを運ぶ時だけコーヒーをこぼしてしまうことが多いのはなぜ？

※ちょい難しめ。行き詰まったら質問欄にてヒント所望してください。